商品名：ラ・バルボーナ

アルコール度数：14,5%
サーブする
温度：16°～18°
ヴィンテージ：2021
畑の位置：海抜70m
地質：石灰質、砂質
植樹間隔/ヘクタール：5トン/ha
収穫：9月下旬、手摘み
年間生産量：5.000本
色調：深く力強いルビーレッド
香り：ダークチェリー、本革、プルーン
特徴： 「La Barbona ha gli occhi di dicembre e le mani di chi sa custodire i ricordi.」という表現からも伝わるように、彼女はどこか神秘的で魅力的な人物です。彼女は本格的なソムリエであり、その経験からくる品知にあふれた説明は、聞いている人を圧倒するほどだ。彼女が手がけるワインを飲むと、それが何かストーリーを語っているように感じられる。フットプレス後、40日間の浸漬を行い、厳選した野生酵母を使い、24-26°Cの温度で発酵させました。そして、2～３回使用したバリックで14ヶ月間熟成、その後ブレンドし、軽く澄まし、最終的にろ過しました。濃く深いルビー色で豊かで果実味があり、バランスのとれた酸味、バニラとリコリスの風味がフィニッシュで調和します。滑らかなタンニンに支えられたフルボディーな味わいです。熟成したフルーツとレザーの香りが混ざり、軽いトーストのニュアンスが感じられます。食事は、赤身の肉やロースト、ジビエ、長期熟成チーズです。