商品名：パリタール
生産者：パヤル
生産地：プーリア州
格付け：ネグロアマーロ・IGT・プーリア
品種：ネグロアマーロ　100％
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熟成：スラヴォニアとフランス産ト6か月
ヴィンテージ：2022
アルコール度数：
タイプ：スティール、赤
内容量：750ml
サーブする温度：18°～20°
畑の位置：海抜80m
地質：​酸化鉄が含む粘土、泥灰土
栽培形態：ペルゴラとコルドーネ
平均樹齢：
植樹間隔/ヘクタール：13トン/ha
収穫：9月中旬、手摘み
年間生産量：
色調：深みのある濃赤紫色
香り：黒スグリやブラックベリー、クローヴやシガー、ダークチョコレート
特徴：パリタル（Paritaru）は、プーリア州サレントのオーガニックワイナリー、パイヤルによって造られる力強くエレガントな赤ワインです。地元の伝統品種ネグロアマーロを100％使用し、古木から収穫されたブドウを手摘みで収穫。30日間の長期マセラシオンと高めの発酵温度によって、深みのある色調と複雑な香りが引き出されます。その後、フレンチオークとスラヴォニアンオークのトノーで6ヶ月熟成され、瓶内でもさらに4ヶ月休ませることで、柔らかく統合された味わいに仕上がっています。グラスからは熟したブラックチェリーやドライプラム、甘草、黒胡椒、ダークチョコレートの香りが立ち上がり、口に含むと豊かな果実味とビロードのようなタンニンが広がります。しっかりとした構造がありながら飲み疲れせず、肉料理や熟成チーズ、ジビエとの相性も抜群です。「Paritaru」という名前は、石を積んで小屋（パジャル）を築いた昔の職人たちへの敬意を込めたもので、大地と人の営みの物語がこの一本に凝縮されています。