JOSP - ホルケ・メトド・クラッスィコ

畑の位置：海抜0m

地質：​酸化鉄が含む粘土、泥灰土

栽培形態：コルドーネ

平均樹齢：10年

植樹間隔/ヘクタール：11トン/ha

収穫：9月上旬、手摘み

年間生産量：2.000本

特徴：サレント地方の伝統的な地品種「ビアンコ・ダレッサーノ（75%）」と「フィアーノ（25%）」を使用し、瓶内二次発酵（メトド・クラッスィコ）で造られる本格派スパークリングワインです。 一次発酵後にフレンチバリック（小樽）で3ヶ月間熟成させた後、瓶内で長期にわたりシュール・リー熟成（酵母とともに熟成）を行います。きめ細やかで持続性のある泡立ちとともに、柑橘類や白い花、トーストやパンの酵母を思わせる複雑でエレガントな香りが広がります。フレッシュな酸味と豊かなミネラル感、心地よいコクが調和した、プーリアのテロワールを贅沢に表現した一本です。