特徴：ブドウ畑では、硫酸銅と硫黄を使用し、マセレートと硫黄の助けを借りてバイオダイナミック農法に従っています。天然ミネラル。収穫は約15kgの箱で手作業で行われます。純粋なピノ ノワールのブドウは除梗され、約 6 時間浸軟されます。デカンテーションを進めますセメントタンクを使用し、タンク内で約20日間自然発酵させます。発酵の終わりにそれをバリックにデカンテーションし、二次発酵の瞬間である次の春まで寝かせます。バリックに貯蔵されたヴァン・ド・レゼルヴの約15％で泡が発生します。私の拠点は被害を受けません。清澄処理や安定化処理など、亜硫酸塩は原則として使用しないようにしています。後最低48ヶ月熟成させた後、デゴルジュマンを行い、同じワインを補充に使用します。
主な特徴: 淡いピンク色、香りに優れた進化的で第三のノート。味に合わせてフレッシュさとバランスがミネラル感と非常によく組み合わされています。