特徴：複雑なフレーバー。赤いフルーツやスパイスの香りに溢れ、しなやかなタンニンが特長。
バイオダイナミック農法。
温度制御のされていないタンクで10～22カ月の熟成期間を経てノンフィルターでボトリング。硫黄系の酸化防止剤も添加せずに能登リングされる為、非常にデリケート。温度管理は10～13℃以下が望ましい。