特徴：60%のブドウは種ごと破砕し、30%は種を取り除き破砕する。残りの10%は乾燥させ、絞った果汁はシュールリーを掛ける。複雑な味わいは勿論だが、特にアーモンドやカスタードのような濃厚な味わいが顕著に表現され、見事なストラクチャーを感じ取ることができる。