特徴：ブドウ畑では、硫酸銅と硫黄を使用し、マセレートと硫黄の助けを借りてバイオダイナミック農法に従っています。収穫は約15kgの箱で手作業で行われます。純粋なピノ・ノワールを白で醸造。収穫は8月末から9月初めの間に行われます。ピノ・ノワールの場合は、ブドウ全体を軽くプレスします。二次発酵はワインの約15％で行われます。バリックに保存された埋蔵量。私のベースは清澄化や安定化処理を受けていません。基本的に亜硫酸塩は使わないようにしています。少なくとも24か月の改良を経て、次の作業に進みます。デゴルジュと補充には同じワインを使用します。
主な特徴: わずかに琥珀色で、ミネラル感が鼻に際立ちます。口の中で、ミネラル感がストラクチャーと強度を見事に伴います。