top of page

SUBSIDIUM

RISERVA NATURE

CHSU

VINO

商品名:スブスィディウム

生産者:ケルビーニ

生産地:ロンバルディーア州

品種:シャルドネ、ピノ・ネーロ

​熟成:瓶内二次発酵

PRODUZIONE

ヴィンテージ:

収穫:8月~9月、手摘み

タイプ:スパークリング、白

年間生産量:1352本

CARATTERISTICHE

アルコール度数:12%

サーブする温度:10°~12°

特徴:ブドウ畑では、硫酸銅と硫黄を使用し、マセレートと硫黄の助けを借りてバイオダイナミック農法に従っています。天然ミネラル。収穫は約15kgの箱で手作業で行われます。シャルドネとピノ・ノワールをほぼ同量ずつブレンドしたキュヴェ。収穫は8月末までに行われます。そして9月の初めにピノ・ノワールの場合はブドウ全体を軽くプレスし、シャルドネの場合はブドウ全体を軽くプレスします。クラシックなソフトプレス。クリュをコンクリートで別々に醸造し、休ませてから組み立てを進めます。春、二次発酵が始まる瞬間。 二次発酵はワインの約15%で行われます。デ・リザーブはバリックに保存されています。私のベースは清澄処理や安定化処理は行っておりませんが、原則として亜硫酸塩は使用しないようにしています。少なくとも60ヶ月熟成させた後、次の工程に進みます。デゴルジュと補充には同じワインを使用します。
主な特徴: 黄土色に近いゴールドカラー、深みと原理で際立った鼻。酸化的なノート。口に含むとミネラル感がストラクチャーと力強さを見事に伴います。

Deep Ruby.jpg

Back to Cherubini

bottom of page