特徴： 「La Barbona ha gli occhi di dicembre e le mani di chi sa custodire i ricordi.」という表現からも伝わるように、彼女はどこか神秘的で魅力的な人物です。彼女は本格的なソムリエであり、その経験からくる品知にあふれた説明は、聞いている人を圧倒するほどだ。彼女が手がけるワインを飲むと、それが何かストーリーを語っているように感じられる。フットプレス後、40日間の浸漬を行い、厳選した野生酵母を使い、24-26°Cの温度で発酵させました。そして、2～３回使用したバリックで14ヶ月間熟成、その後ブレンドし、軽く澄まし、最終的にろ過しました。濃く深いルビー色で豊かで果実味があり、バランスのとれた酸味、バニラとリコリスの風味がフィニッシュで調和します。滑らかなタンニンに支えられたフルボディーな味わいです。熟成したフルーツとレザーの香りが混ざり、軽いトーストのニュアンスが感じられます。食事は、赤身の肉やロースト、ジビエ、長期熟成チーズです。