特徴：この品種は、アブルッツォ州の土壌と気候によく適しています。木あたりの少ない生産は、固有の酸のミネラルを増幅します。上質な粕でのワインの長期熟成は、そのジューシーな味を改善します。それは、より沿岸のペコリーノとは異なり、より新鮮で、より環境に優しく、垂直なペコリーノの表現です。