糖度が高いほどストラクチャーのしっかりしたワインになるので、その時のよりいい出来のブドウだけを選び、100％手摘み で収穫します。残りのブドウは他のワイナリーに販売しているとのこと。 毎年のワイン生産量は大体全部で5万本ほど。そのうち、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノが22000～～25000本、ロッソ・デ ィ・モンタルチーノが20000本、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァが4000～～4500本となっています。 熟成に使う樽はほぼスラヴォニア産オークの大樽で、ブルネッロは3年半熟成させます。リゼルヴァにはフランス産のバリッ クを使用し、1年に2回～～3回、ワインの移し替えをしています。これはデキャンタと同じ目的で、澱を取り除いてきれいなワイ ンにするために必要な工程です。リゼルヴァは500リットル、ブルネッロは4,000リットルもの大樽で行うので、この作業はと ても大変なんです。
糖度が高いほどストラクチャーのしっかりしたワインになるので、その時のよりいい出来のブドウだけを選び、100％手摘み で収穫します。残りのブドウは他のワイナリーに販売しているとのこと。 毎年のワイン生産量は大体全部で5万本ほど。そのうち、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノが22000～～25000本、ロッソ・デ ィ・モンタルチーノが20000本、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァが4000～～4500本となっています。 熟成に使う樽はほぼスラヴォニア産オークの大樽で、ブルネッロは3年半熟成させます。リゼルヴァにはフランス産のバリッ クを使用し、1年に2回～～3回、ワインの移し替えをしています。これはデキャンタと同じ目的で、澱を取り除いてきれいなワイ ンにするために必要な工程です。リゼルヴァは500リットル、ブルネッロは4,000リットルもの大樽で行うので、この作業はと ても大変なんです。