特徴：「季節風の舞踏、見る者の目を手で覆い、彼女が誰か当てる必要がある。彼女の声は軽く、そしてその顔は海に向かって急に切り立った崖だ。彼女はセンブコの花を髪に飾り、石が水に跳ね返る様子を数えるのが好きだ。」このように、葡萄酒と風という対象を比較することはできます。風は時に軽く、時に強く、そしてワインもまた同じように、時に軽いボディーで時には力強い味わいを持っています。ワインはエノロゴにより丁寧に選果され、その香り味わい、そして品質全て、時間と共に変化するような幻想的な要素を含み、自然の美しさと多様性を感じさせます。 選別した野生酵母を用いて、16-18℃の温度で発酵。ステンレスタンク熟成。熟成後、ワインをブレンドし、軽く澄ませ、最終的にろ過をしてボトリング。 明るくフレッシュな若草色をしており、熱帯果物の風味がミネラルのニュアンスと絡み合う、しっかりとした構造を持っています。爽快な風味が特徴で、フレッシュな香りと濃縮された風味があり、エルダーフラワーや蜜蝋のニュアンスが感じられます。前菜、アスパラガス、生の魚介類との相性がよいソーヴィニヨンブランです。