特徴：アマローネワインの樽の中に残ったカスの上に "リパッソ" するという伝統的な技術で作られます。このようにして、ワインから甘み、色、そして丸みが引き出されます。その後、オーク樽で30か月熟成し、最低でも6か月は瓶内で寝かせます。プロのソムリエである私にとって、バルポリチェッラワインは、本格的なイタリアワインの中でも最高級の味わいと言えます。